کاغذ روغنی در ایالات متحده چیست؟
Dec 10, 2023
کاغذ روغنی در ایالات متحده چیست؟
در دنیای آشپزی انواع مختلفی از کاغذ برای مقاصد مختلف استفاده می شود. یکی از این کاغذها، کاغذ روغنی است که در پخت و پز و آشپزی کاربرد فراوانی دارد. این یک ابزار ضروری در آشپزخانه است که مانع از نفوذ چربی و روغن و لکه دار شدن سطوح دیگر می شود. در حالی که کاغذ روغنی یک اصطلاح رایج در بسیاری از کشورها از جمله انگلستان است، در ایالات متحده به آن چه می گویند؟ بیایید به این موضوع بپردازیم و اصطلاحات مورد استفاده در ایالات متحده برای کاغذ روغنی را بررسی کنیم.
تعریف کاغذ روغنی
قبل از اینکه به نامگذاری آن در مناطق مختلف بپردازیم، اجازه دهید با درک ماهیت کاغذ روغنی شروع کنیم. کاغذ روغنی نوعی کاغذ غیر جاذب است که در برابر گریس و روغن مقاوم است. معمولاً برای خطکشی ورقههای پخت، تابهها و سینیها استفاده میشود و از چسبیدن غذا به سطوح آنها جلوگیری میکند و تمیز کردن را آسانتر میکند. این کاغذ به گونه ای طراحی شده است که در برابر حرارت بالا بدون شکستن یا انتقال چربی به محصولات پخته شده مقاومت می کند.
کاغذ روغنی علیرغم نامش کاملاً در برابر روغن و گریس مقاوم نیست. سدی ایجاد می کند که انتقال روغن ها را کاهش می دهد، اما نمی تواند به طور کامل از آن جلوگیری کند. این کاغذ معمولاً برای پخت کلوچه ها، کیک ها و سایر شیرینی هایی که حاوی مقدار متوسطی چربی هستند استفاده می شود.
اصطلاحات آمریکایی برای کاغذ روغنی
در ایالات متحده، کاغذ روغنی بسته به منطقه و اصطلاحات خاص آشپزی آن، با نام های مختلفی شناخته می شود. بیایید برخی از اصطلاحات رایج را بررسی کنیم:
1. کاغذ پوستی:
یکی از پرکاربردترین اصطلاحات کاغذ روغنی در ایالات متحده، کاغذ روغنی است. این به راحتی در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است و به صورت رول یا ورق های از قبل برش خورده فروخته می شود. کاغذ روغنی از پردازش کاغذ با اسید سولفوریک یا کلرید روی ساخته میشود که آن را در برابر گریس و حرارت مقاوم میکند. این اصطلاح معمولا در آشپزخانه های حرفه ای و خانگی در سراسر کشور استفاده می شود.
2. کاغذ پخت:
یکی دیگر از اصطلاحات رایج برای کاغذ روغنی در ایالات متحده، کاغذ پخت است. این همان هدف کاغذ پوستی است و اغلب به جای هم استفاده می شود. کاغذ پخت با سیلیکون پوشانده می شود تا نچسب و در برابر چربی مقاوم شود. برای پخت کلوچه ها، شیرینی ها و برشته کردن سبزیجات ایده آل است.
3. کاغذ مومی:
در حالی که کاغذ مومی دقیقاً مشابه کاغذ روغنی نیست، اغلب به عنوان یک جایگزین در برخی از فعالیت های پخت و پز در ایالات متحده استفاده می شود. کاغذ مومی دارای لایه نازکی از موم در دو طرف است که باعث می شود در برابر رطوبت مقاوم و نچسب باشد. با این حال، برای پخت در دمای بالا مناسب نیست زیرا موم می تواند ذوب شود و به غذا منتقل شود. بنابراین، کاغذ مومی جایگزین مناسبی برای کاغذ روغنی نیست، اما مردم گاهی اوقات از آن به صورت فشرده استفاده می کنند.
4. کاغذ ضد روغن:
در برخی از تنظیمات آشپزی تخصصی، به کاغذ روغنی کاغذ روغنی گفته می شود. این اصطلاح در آشپزی روزمره کمتر رایج است و معمولاً در آشپزخانه های حرفه ای، به ویژه هنگامی که با مقادیر زیادی غذاهای چرب سروکار داریم، استفاده می شود. کاغذ ضد روغن عملکردی مشابه کاغذ روغنی دارد و در طول پخت و پز و نگهداری در برابر چربی غیرقابل نفوذ باقی می ماند.
5. کاغذ نچسب:
در موارد خاص، کاغذ روغنی در ایالات متحده به سادگی به عنوان کاغذ نچسب شناخته می شود. این اصطلاح گسترده انواع مختلفی از کاغذهای نچسب، از جمله کاغذ روغنی و کاغذ پخت با روکش سیلیکونی را در بر می گیرد. تمرکز بر روی خواص نچسب کاغذ است تا مقاومت آن در برابر گریس. این اصطلاح بیشتر توسط آشپزهای خانگی استفاده می شود که به اصطلاحات خاص آشپزی توجه ندارند.
نتیجه گیری
در حالی که اصطلاح «کاغذ روغنی» معمولاً در بسیاری از کشورها از جمله انگلستان استفاده می شود، اصطلاحات دیگری مانند «کاغذ روغنی»، «کاغذ پخت»، «کاغذ مومی»، «کاغذ ضد روغن» و «نچسب» کاغذی» در ایالات متحده بیشتر است. این نام ها ممکن است بر اساس ترجیحات منطقه ای و سنت های آشپزی فردی متفاوت باشد. صرف نظر از نام آن، کاغذ روغنی همچنان نقش مهمی در آشپزخانه های آمریکایی ایفا می کند و وسیله ای مناسب و موثر برای جلوگیری از خراب شدن چربی و روغن محصولات پخته شده ما است.